En las proximidades de Tataouine

Para visitar los Ksour hay que subir las escalas y escaleras que antiguamente permitían almacenar las cosechas en los distintos pisos de celdas, las ghorfas. Los pueblos encaramados también tenían sus propias ghorfas, graneros que ocupaban los puntos más altos de las montañas, como ciudadelas hoy en ruinas. Más abajo están las viviendas trogloditas excavadas en las paredes rocosas. En estos pueblos– Chenini, Douiret –, la lengua bereber se sigue usando en la actualidad. En Chenini le enseñarán tumbas gigantes y le contarán la leyenda de los Siete Durmientes: este antiguo mito Mediterráneo encontró allí uno de sus avatares. En Douiret penetrará en una mezquita subterránea. Los amantes de la geología y la prehistoria podrán ver pinturas rupestres del neolítico cerca de, Ghomrassen y un afloramiento del Pérmico marino (250 millones de años), único en África, en Jebel Tebaga cerca de Médenine.

La comida de los habitantes de los pueblos es sencilla. Podrá probar la torta de sémola kesra mojada en aceite de oliva virgen procedente de las aceitunas del pueblo, los higos o las granadas recién cogidas en el jessour, la miel con una fuerte fragancia del tomillo de las montañas. Y, por supuesto, el cuscús con la sabrosa carne de oveja.

¿Cómo pudieron los lugareños instalarse y sobrevivir en una región tan inhóspita como la región de los Ksour? ¿Y por qué eligieron establecerse en la cima de las montañas? La respuesta está en los jessour, un sistema que permite retener la escasa agua de lluvia. Estas pequeñas presas de tierra y de piedras, de varios niveles en las laderas de las montañas, retienen las aguas de los arroyos y permiten el cultivo en terrazas para cubrir las necesidades del pueblo. En cuanto a las viviendas trogloditas, presentan un ambiente templado en cualquier estación; una ventaja fundamental en estas regiones montañosas de veranos muy calurosos.