From Bizerte to Dougga

El centro de Bizerta está en el viejo puerto, superficie de agua rodeada de casas blancas y murallas centenarias por el que se deslizan en silencio barcas de pescadores. Un lugar lleno de encanto y cargado de historia. En los muelles, disfrute del ambiente sentándose en la terraza de un café. Después entre en la silenciosa Kasbah rodeada de murallas. Recorra las estrechas callejuelas de la medina, visite los zocos, admire al pasar la fuente turca del siglo XVII. Suba hasta el Fuerte de España que domina la ciudad, para disfrutar de las vistas del puerto. Callejee por el centro de la ciudad, que ha conservado el aspecto de la antigua ciudad colonial con sus grandes avenidas. Pasee por el nuevo puerto deportivo o por el dinámico puerto mercante. En las proximidades de la ciudad, le sorprenderá sin duda el verde paisaje de las colinas, de los campos de trigo y de los huertos: esta región es una de las más fértiles de Túnez.

Enclavada en torno a su viejo puerto, Bizerta es un lugar reconocido de degustación de productos del mar. Como entrada o como plato fuerte, deguste sepias, calamares, gambas… También le ofrecerán pescado a la plancha acompañado de fritura de verduras o verduras cocinadas al horno con comino y azafrán. Los valles del norte son una rica región agrícola en la que encontrará campos de cereales, ganadería y olivares. En la región, una especialidad que se prepara en las fiestas es el t’bikh, una especie de sopa de trigo triturado con carne de cordero, perfumada con especias y cáscara de naranja. También le gustará un delicioso cuscús con mero delicadamente perfumado. El cuscús es un antiguo plato bereber a base de sémola cocida al vapor, normalmente acompañado por carne de cordero y verdura; pero en las ciudades costeras a menudo se prepara con pescado. Encontrará muchas direcciones de restaurantes cerca de los hoteles de la playa, del viejo puerto y del puerto deportivo.

Las ruinas de Útica, primera fundación fenicia de Túnez, y de Dougga, pequeña ciudad autóctona que pasó a ser romana, dan fe del antiguo pasado de esta fértil región. En Dougga podrá ver todo un casco antiguo magníficamente bien conservado en el que surgen monumentos como el mausoleo númida, el teatro y el capitolio. Bizerta ocupa un lugar estratégico en el Mediterráneo lo que ha determinado hasta la fecha su vocación militar. El puerto interior y el gran lago unido al mar recibieron hasta el siglo XVII galeras de corsarios. Al Sur de Bizerta, en Ghar el-Melh fondeaban antiguamente los barcos de guerra otomanos; todavía se pueden ver las ruinas del arsenal y tres fortalezas. La región fue cultivada y puesta en valor en la misma época por andalusíes, musulmanes expulsados de España. Éstos también se instalaron en Testour, pequeña ciudad en la que se pueden ver mezquitas únicas en su género, inspiradas en las iglesias españolas. El lago Ichkeul es uno de los humedales más importantes del Mediterráneo. Se trata de un ecosistema único, caracterizado por la alternancia estacional de agua dulce y agua salada que atrae a miles de aves acuáticas. Una montaña cubierta de bosques domina el lago, con una fauna y una flora excepcionales.