Da Bizerta a Dougga

Il cuore di Bizerta si trova nel vecchio porto, uno specchio d’acqua, incorniciato da case bianche e da mura centenarie, su cui scivolano lentamente le barche dei pescatori. Un luogo ricco di fascino e di storia. Godetevi l’atmosfera delle sue banchine attardandovi alla terrazza di un caffé. Poi inoltratevi nella silenziosa Kasbah circondata dai bastioni. Percorrete i vicoli della Medina, visitate i souks, andate ad ammirare la fontana turca del 17° secolo. Salite fino al Forte spagnolo che domina la città, per godere della vista sul porto. Passeggiate nel centro, che ha conservato l’aspetto dell’antica città coloniale con i suoi larghi viali. Andate a zonzo per il porto turistico o per il porto commerciale brulicante di attività. Nei dintorni della città, sarete senza dubbio sorpresi dal paesaggio verdeggiante di colline, di campi di grano e di frutteti : questa regione è una delle più fertili della Tunisia.

Raccolta attorno al suo vecchio porto, Bizerta è una famosa località di degustazione dei prodotti del mare. Come antipasto o come piatto principale, degustate seppie, calamari, gamberetti… Vi verrà servito del pesce grigliato e accompagnato da verdure fritte, o cotte al forno con cumino e zafferano. Le vallate del nord costituiscono una ricca terra agricola dove si affiancano cereali, allevamento e coltura dell’olivo. In occasione delle feste, una specialità culinaria della regione è il t’bikh, una specie di zuppa di grano cotta a fuoco lento, con carne di agnello , profumata con spezie e con scorza d’arancia. Potrete anche assaggiare un delizioso couscous con cernia, delicatamente profumato. Il couscous è un antico piatto berbero a base di semola cotta a vapore solitamente guarnito con carne di agnello e di verdure ; ma nelle città della costa, lo si prepara volentieri con del pesce. Per ristorarvi troverete dei buoni indirizzi presso gli hotel della spiaggia, del vecchio porto e della marina.

Le rovine di Utica, primo insediamento fenicio in Tunisia, e di Dougga, piccola città autoctona divenuta romana, testimoniano del passato antico di questa regione fertile. A Dougga, si può vedere un’intera città antica eccezionalmente ben conservata, dove sorgono monumenti come il mausoleo numida, il teatro e il campidoglio. Bizerta occupa una posizione strategica nel Mediterraneo che fino ai nostri giorni ha determinato la sua vocazione militare. Il suo porto interno e il suo grande lago collegato al mare accoglievano fino al 17° sec. delle galere dei pirati. A sud di Bizerta, Ghar el-Mehl ospitava un tempo la flotta da guerra ottomana ; vi si possono ancora vedere le rovine dell’ arsenale e tre fortezze. La sua regione è stata coltivata e valorizzata nello stesso periodo dagli Andalusi, musulmani cacciati dalla Spagna. Questi si sono stabiliti a Testour, piccola città dove si possono vedere delle moschee uniche nel loro genere, ispirate alle chiese spagnole. Il lago di Ichkeul è una delle regioni umide più importanti del Mediterraneo. È un ecosistema unico, caratterizzato dall’alternanza stagionale d’acqua dolce e d’acqua salata, che attira migliaia di uccelli d’acqua. Una montagna boscosa sovrasta il lago : essa ospita una fauna e una flora sorprendenti.