Vytříbenost a tradice

Tuniská kuchyně má klasická jídla jako kuskus s jehněčím masem nebo s rybou. Jako předkrm ochutnejte tuniskou tajine (silná omeleta se zeleninou a sýrem, podobná španělské tortille) a salát mechouia (grilovaná a rozmačkaná rajčata a papriky). Jmenujme také dušený pokrm „marqa“ (podává se s bramborami, zeleninou a hráškem…), „mosli“ (pečená ryba nebo jehněčí), „komplet rybu“ (grilovaná ryba a pečená zelenina) nebo také „kabkabou“ (ryba dušená s olivami a nakládaným citrónem). Na tržištích souk v medinách najdete vynikající rychlé občerstvení, jako například slavný dozlatova upečený křupavý „brik“ s vejcem, malý zapékaný sendvič, talíř „kaftaji“ (letní zelenina s vejcem, hranolky a drcenou zeleninou) nebo misku „lablabi“ (pikantní cizrnová polévka).

Když se usadíte ke stolu ve starém paláci nebo „fondouku“ (hotelu pro karavany), které byly přestavěny na restaurace, ochutnáte to nejlepší z tuniské gastronomie. Například kuskus s kanicem, kdoulemi a poupaty růží; talíř nadívané zeleniny „fondouk el ghalla“; sladko-slané jehněčí dušené se švestkami a mandlemi marqa h´loua… A jako desert ochutnejte pistáciový krém „bouza“ nebo zákusky s růžovou vodou. Pak se napijte mátového čaje s piniovými oříšky