斯法克斯和克尔肯纳地区

斯法克斯的麦地那由锯齿状的围墙环抱，相当引人注目。跟随在商铺购物的老顾客的人流，从其中一个门进入就仿佛穿越到另一个时代。这边是木匠在打磨木质陀螺；那一侧罗列着金黄色的圆饼。在别致的鱼市场闲逛：斯法克斯人大爱海鲜。在Sidi Amar Kammoun呈中世纪风格的宣礼塔前稍作停留，再去参观大清真寺精美石刻的宣礼塔。离开老城区，欣赏在法国保护国时期留下的建筑：像宣礼塔形状的铁塔，拱型的窗户和方形彩陶的檐壁均是新阿拉伯风的典型风格。在克尔肯纳，观看平底小船静静漂流在水面上，欣赏宁静安然的景色，棕榈树摇曳，太阳日落的余光悄悄消失在海面。

斯法克斯和克尔肯纳的美食以海产品为主。比如可以尝试夹馅墨鱼，墨鱼库斯库斯或斯法克斯做法的鱼类。斯法克斯典型的菜肴是鱼配以加入葡萄干和桂皮的洋葱酱（charmoula），再在小火上慢炖几个小时。品尝口感香甜果香浓郁的橄榄油：斯法克斯地区橄榄油的产量占整个突尼斯产量的40%。斯法克斯对整个国家的另一贡献就属其甜点了。这无疑是最好的地区来品尝精致的kaak warqa，千层酥samsa或玫瑰水和橘皮口味的mlabess。这个地区盛产甜点并不稀奇，突尼斯甜点中重要的原料为杏仁，五百万株杏树生长在这个地方。

斯法克斯曾经是中东商品的进入点。一部分商品经利比亚的沙漠由沙漠商队通过陆运达到；另一部分则是通过斯法克斯船主的租赁船通过海陆运往城市。les Jallouli为强大的船商家族，修建了麦地那美轮美奂的宫殿，命名为les Jallouli之家。从十九世纪开始，斯法克斯发展了多项商业活动：橄榄油，银行，纺织，化学...... 使其如今成为突尼斯第二大城市。附近的克尔肯纳群岛归功于巧妙的系统则全心发展打渔业。在较浅的水下布好迷宫，迷宫在污泥的水底形成脚蹼状，指引鱼类游向捕鱼篓，之后渔民便可打捞就是。克尔肯纳的渔夫使用传统的平底船和三角形帆船（loudes）进行扑鱼。