La cucina dai mille sapori

Tutti i sapori si trovano in Tunisia. In città o negli hotel, si trovano oggi eccellenti ristoranti asiatici, tapas bar, senza dimenticare le cucine francesi e italiane.
Al di là delle ricette tradizionali tunisine, potrete gustare una cucina mediterranea ingegnosa in un ristorante chic a strapiombo sul mare, snack accompagnati da cocktail in un bar alla moda, oppure buoni piatti italiani in un ambiente rilassato. Mangerete sushi, lasagne ai frutti di mare oppure controfiletto alla salsa roquefort contemplando il mare.
La cucina tunisina ha i suoi piatti classici come il couscous all’agnello o al pesce; per iniziare il “tajine’’ tunisino – omelette ai legumi e formaggio simile alla tortilla spagnola – e l’insalata “mechouia” – pomodori e peperoni grigliati . Citiamo anche i piatti a cottura lenta “marqa” (alle patate, ai legumi, ai piselli…). Il “mosli’’ (pesce o agnello al forno), il ‘’complet poisson’’ (pesce grigliato e legumi fritti) o ancora le ‘’kabkabou’’( pesce cotto a fuoco lento alle olive e al limone candito). Nei souk delle Medine troverete deliziosi spuntini : il celebre “brik à l’oeuf” dorato e croccante, piccoli sandwich ‘’fircassé’’, il piatto di ‘’kaftaji’’ (legumi d’estate con uova, fritti e macinati) o la scodella di “lablabi” (zuppa di ceci piccante).
Se vi accomodate a tavola in un antico palazzo o “fondouk’’ (caravanserraglio) trasformato in ristorante, gusterete il meglio della gastronomia tunisina. Ad esempio, il couscous alla cernia, alle mele cotogna e boccioli di rosa; il piatto di legumi farciti “fondouk el ghalla’’; l’agnello agrodolce cotto a fuoco lento con prugne e mandorle “marqa h’loua’’. Come dessert, gustate la crema ai pistacchi “bouza”, o la pasticceria profumata all’acqua di rose. Poi sorseggiate un tè alla menta e pinoli.