Eine Küche der Sonne
Olivenöl, frisches oder gegrilltes Gemüse, Fisch oder Meersfrüchte serviert mit Zerealien, Aromaten, Gewürzen und feinen Kräutern – die tunesische Küche ist zunächst eine typisch mediterrane, leichte und schmackhafte Küche. Das älteste und bekannteste Berbergericht, der Couscous, folgt der gängigen Regel: ob mit Fisch oder Lammfleisch, der Couscous ist immer mit Gemüse garniert. Zu den tunesischen Gerichten wird gerne Wein exzellenter Rebsorten aus tunesischen Weinkellern gereicht. Zum Aperitif wird eine ‘kemia’, eine Mezze aus kleinen Häppchen von Meeresfrüchten mit Mandeln und Pistazien bis zu dicken Bohnen mit ‘torchi’ (feine in Scheiben geschnittene weiße Rüben mit Harissa), gereicht.
Eine Küche verschiedener Gschmacksrichtungen
Weine
Erlesenheit und Tradition
