Straks efter ankomst kan man kaste sig ud i den tunesiske madkultur ved at smage nogle af landets traditionelle specialiteter. Måske mest kendt er den såkaldte brik - en trekantformet, friturestegt kage, typisk fyldt med kød eller fisk og et æg, men den fås også med kun grøntsager. Elsker man krydret mad, skal man prøve de smagfulde pølser, der kaldes merguez, eller retter med harissa - en varm chilipasta, der sætter tungen i brand i ordets bedste forstand.

En af de mest udbredte retter er couscous - en national basisret, der serveres med alt fra kylling og lam til fisk og kikærter. Prøv også ojja, der er en slags morgenmad, som også kan spises til frokost og middag. Ojja er en kombination af æg og kød i en smagfuld tomatsauce med tilbehør af ristet brød.

Tunesiens lange kystlinje er garant for en endeløs forsyning af frisk fisk og skaldyr. Prøv en filet af friskfanget søtunge eller en makrel grillet med bare olivenolie og citron, eller nyd andre eventyrlige retter med blæksprutter eller østers. En raffineret snack er bambalouni, en donut-lignende sød kage.

Vegetarer og veganere kan glæde sig til Tunesiens mange nationale retter såsom vegetarisk brik og couscous og ojja, der smager lige så godt uden kød, fisk og skaldyr. Man kan også nyde nogle af landets uimodståelige salater. Bed om tunesisk salat uden fisk - en dejlig frisk blanding af løg, peberfrugter, agurker og tomater, eller spørg efter noget mere krydret såsom mechouia, der indeholder harissa, tomater, hvidløg og ristede peberfrugter. Ønsker man mad, som typisk findes hjemme, er der masser af restauranter og all inclusive familie-resorts, som serverer internationale retter for enhver smag.

Når det gælder drikkevarer, bør man i det mindste prøve en traditionel tunesisk myntete. Den friske pebermynte er ikke det eneste, der gør denne nationale drink til en favorit, for typisk tilsættes hvert glas også en pikant smag af fyrrekogler. Har man lyst til noget lidt stærkere, er alkohol, herunder fremragende vine produceret i Tunesien, tilgængelig i hele landet - især i større byer, restauranter og ferieresorts.